Bajra (Pennisetum glaucum) lub proso perłowe to ważne zboża nutria-zbożowe lub gruboziarniste. Bajra jest spożywana zarówno jako ziarno, jak i wykorzystywana na paszę. Bajra jest podstawową dietą w wielu stanach Indii. „Bajra ke Roti” jest ważną częścią kuchni indyjskiej w Radżastanie, Haryanie i innych częściach północnych Indii.

Nasiona kolendry, które w rzeczywistości są suszonymi owocami kolendry, są używane jako przyprawa. Zwykle używane zmielone nasiona kolendry mają pikantny, cytrusowy smak. Nasiona kolendry są szeroko stosowane w kuchni indyjskiej, bliskowschodniej i azjatyckiej. Całe nasiona kolendry są czasami używane do marynowania i solanek.

Twarde cukierki z cukru.

Gur (jaggery) to naturalny produkt z trzciny cukrowej. Jest w bardziej nierafinowanej formie niż cukier. Jest to brązowa surowa masa sacharozy, która nadaje jej kolor dzięki innym pierwiastkom występującym w stężeniu, takim jak popiół drzewny i bagassa. Jaggery jest zwykle wytwarzany z dwóch produktów, którymi są trzcina cukrowa i palma daktylowa. Proces wytwarzania gur jest łatwiejszy i wygodniejszy niż cukier i jest zdrowszy niż spożywanie cukru rafinowanego.

Red Chilli Whole jest suszona na słońcu z najlepszych, ręcznie zbieranych, świeżych chilli. Whole Chilli jest nieodłączną częścią różnych potraw, takich jak Sambhar, Rasam, Kadhi Pakora, Biriyani, Madras Curry itp. Jest to dobre, aby dodać autentyczny kęs do każdego posiłku. Aby nawodnić, lekko upraż chili, umieść strąki w misce i po prostu zalej lekko schłodzoną przegotowaną wodą i dociśnij przez kilka minut. Nawilżone papryczki chilli można posiekać lub pokroić w paski i dodać do zup, gulaszu, sałatek, sals itp.

Gantoda, znana również jako korzeń długiego pieprzu, Peepramul lub pippali, jest dobrze znaną przyprawą ajurwedyjską. Może być stosowany na cztery sposoby: jako przyprawa, lek ajurwedyjski, zioło lecznicze oraz jako katalizator wzmacniający działanie innych roślin. Dodatkowo posiada właściwości przeciwstarzeniowe. Piperyna znajduje się w długich papryczkach

Zielony kardamon jest jedną z najdroższych przypraw pod względem masy, ale niewiele potrzeba do nadania smaku. Przyprawa ma bardzo ciepły aromat i ostry smak, który może zachować przez bardzo długi czas. Tak wiele indyjskich potraw i herbaty jest niekompletnych bez kardamonu.

Bajri Khakhra to popularna gudżarati przekąska z płaskiego chleba, która jest wytwarzana z mąki jaglanej razowej

Liście curry to aromatyczne zioła używane w kuchni południowoindyjskiej. Błyszczące liście są intensywnie zielone i mają kształt łzy, około półtora cala długości. Te aromatyczne liście mają cytrynowy zapach i wyraźny, ostry smak porównywany do anyżu i trawy cytrynowej.

Łuskane nasiona sezamu to te rodzaje nasion sezamu, z których podczas procesu produkcyjnego usunięto zewnętrzną powłokę lub łuski.