TAMARYNDA Z NASIONAMI to cud kuchni orientalnej. Strąki tamaryndowca zawierające nasiona są lekko solone i nadają się do dań słonych. Służą do przyrządzania pad thai, zupy sambhar, słodko-kwaśnych dań , jak również słynnego ryżu puliyoghra.
Przed użyciem należy namoczyć pastę, potem przetrzeć przez sitko tak aby oddzielić nasiona i uzyskać jednorodną pastę.
Podstawowe dania do użycia tamaryndy to m.in
– indyjski napój jal jeera z kminu i tamaryndy
– indyjska zupa sambhar z grochu toor dal i warzyw,
– tajskie danie słodko -kwaśne pad thai,
Owoce tamaryndowca rosną w formie strączków na drzewach sięgających aż do 30 metrów. Sam owoc wygląda dość niecodziennie. Kształtem tamarynd przypomina dłuższą fasolę. Owoce te osiągają aż do 16 centymetrów długości. Pod omszałą skórką znajdziemy świeże czarne nasiona z lepkim miąższem o słodko-kwaśnym smaku, ceniony jest nie tylko ze względu na swoje walory smakowe, ale przede wszystkim zdrowotne.
Tamarynd ma w sobie wiele cennych wartości odżywczych. Z witamin możemy znaleźć w owocu witaminę A, C oraz B1. Jest także dobrym źródłem magnezu, żelaza, potasu i fosforu. Duża zawartość błonnika w owocu tamaryndowca wpływa pozytywnie na trawienie, także jest on polecany na problemy z zaparciami.
W kuchni azjatyckiej tamaryndowiec indyjski jest bardzo ważnym składnikiem wielu potraw. Można dodawać go do ryżu, zup, marynat oraz do dań warzywnych. Bardzo popularne w kuchni azjatyckiej jest robienie sosu z tamaryndu, który stosuje się jako zamiennik octu. Pektyny zawarte w owocu sprawiają, że jest on także dobrym środkiem zagęszczającym i żelującym przy produkcji dżemów i galaretek.
Tamarynd to niesamowicie zdrowy owoc. Tamarynda ma wiele właściwości nie tylko smakowych. Oprócz tego że w smaku przypomina kwaśną śliwkę to dodatkowo pomaga obniżyć poziom cukru we krwi oraz usunąć złogi z naczyń krwionośnych. Spożywanie tamaryndy raz lub dwa razy w tygodniu zapobiega udarowi mózgu. Tamarynda rozrzedza krew, należy więc pamiętać o tym kiedy przyjmuje się lekarstwa.
Bogactwo antyoksydantów w owocu chroni przed szkodliwym działaniem wolnych rodników, takim jak starzenie się skóry, miażdżyca czy nawet rozwój nowotworów.
Owoc tamaryndowca działa korzystnie na jakość wzroku. Zawarta w nim witamina A sprzyja poprawie widzenia oraz przeciwdziała powstawaniu niektórych chorób oczu takich jak zwyrodnienia plamki żółtej. Witamina ta wpływa pozytywnie na kondycję skory, paznokci oraz włosów.
Dodatkowo tamarynd wspomaga stawy i ma pozytywny wpływ na stan kości. Owoc dostarcza związki wpływające korzystnie na kości i stawy. Przeciwdziała także stanom zapalnym pojawiających się w ich obrębi
Kraj produkcji : Tajlandia.
