Ta odmiana szafranowej przyprawy, zwana przez Hiszpanów azafranem, jest łagodna, słodka i kwiatowa. Aromat naszego hiszpańskiego szafranu na sprzedaż jest niezastąpiony: piżmowy, miodowy, kwiatowy, gorzki i ostry. Przekonasz się, że aromat jest hipnotyzujący. Smak jest przenikliwie chropawy, ziemisty, z nutami miodu i fiołka. Zdecydowanie najbardziej ceniona jest hiszpańska odmiana szafranu Azafran.
Najcenniejsza przyprawa na świecie jest jednocześnie najdroższa na świecie. Wynika to z ogromnej ilości pracy włożonej w uprawę i przygotowanie przyprawy. Nitki szafranu to w rzeczywistości znamiona krokusa szafranowego, fioletowego kwiatu występującego w niektórych częściach Azji, Afryki Północnej, Bliskiego Wschodu i Morza Śródziemnego (chociaż niektórzy hodowcy zbierają go obecnie w Stanach Zjednoczonych, Szwajcarii i niektórych częściach Ameryki Środkowej). . Hiszpania jest jednak największym producentem na świecie.
Maleńkie znamiona należy ostrożnie i ręcznie wyrwać z każdego kwiatu. Do wyprodukowania funta szafranu potrzeba około 15 000 kwiatów. Jednak po lekkim opiekaniu waga spada do około 4 uncji. To właśnie ta ilość sadzenia, ziemi, ręcznego zbioru i opiekania – nie wspominając o smaku i zapachu – sprawia, że szafran jest tak cenny.
