Rajagaro (amarantus) w całości (cały amarant) Heera
Amarantus to zboże bezglutenowe, w Indiach zwane także rajgira/rajagaro. Jest popularnym składnikiem podczas Wielkiego Postu i Navratri w północnych Indiach i części południowych Indii. Można z niego przygotować wiele dań kuchni indyjskiej, m.in. Dal amarantowy, Thotakura Vellulli Karam, Rajgira Kheer.
Ze względu na swój niezwykle cenny skład chemiczny i szerokie możliwości zastosowania nie tylko w przemyśle spożywczym, kosmetycznym czy farmaceutycznym, ale także w medycynie zaliczana jest do tzw. superfoods (superfoods). Pod względem zawartości podstawowych składników odżywczych amarantus przewyższa tradycyjne rośliny zbożowe.
