Moth beans jest to odmiana fasoli nazywanej w Polsce fasolą indyjską. Nazwa Moth wywodzi się z języka Hindi gdzie nazywana jest matki. Fasola indyjska zawiera duże ilości białka i innych cennych składników odżywczych. Uprawiana jest głównie w Indiach na terenach, na których występuje jałowa gleba. Dzięki temu, iż jest odporna na suszę może rosnąć w rejonach ubogich w opady deszczu. Wykorzystuje się ją do różnego rodzaju dań mięsnych, wegetariańskich, zup czy sałatek. Jest głównym składnikiem popularnego w Indiach pikantnego gulaszu Usal.
Po ugotowaniu i zmieleniu sprawdzi się idealnie jako substytut mięsa do farszu na pierogi czy krokiety.
Często fasolę indyjską zalewa się niewielką ilością wody i zostawia na noc aby puściła kiełki i w takiej formie dopiero się ją przygotowuje.
