Kardamon Elaichi jest powszechnie znany jako zielony kardamon lub choti elaichi” w Indiach, owoce kardamonu są małym strąkiem nasiennym o kształcie wrzeciona i trójkątnym w przekroju oraz zieloną zewnętrzną powłokę z czarnym kolorem w środku. Zielony kardamon ma silny niepowtarzalny smak i intensywnie aromatyczny i żywiczny zapach.
Zielony kardamon jest szeroko stosowany w przygotowywaniu różnych potraw indyjskich. Kardamonowy smak wzmacnia zarówno słodkie, jak i pikantne potrawy. W Indiach kardamon używany jest w deserach, takich jak lody (kulfi), ryż i różne dania mięsne. Jest również dodawany do herbaty i nadaje herbacie charakterystyczny i niepowtarzalny aromat oraz smak, podczas gdy w krajach arabskich używa się go do zaparzenia kawy. Na Bliskim Wschodzie zielony zmielony kardamon jest wykorzystywany jako przyprawa do dań słodkich i tradycyjnych oraz aromat w kawie i herbacie. Strąki kardamonu są mielone razem z ziaren kawy w celu wytworzenia sproszkowanej mieszaniny unikalnej
