Ciecierzyca (cieciorka, groch włoski) jest źródłem łatwo przyswajalnego białka. Ponad to ma wiele właściwości zdrowotnych: zapobiega zaparciom, sprzyja odchudzaniu, obniża ciśnienie krwi i poziom cholesterolu. Uznawana jest również za afrodyzjak.
Ciecierzyca obniża ciśnienie i poziom cholesterolu, który jest główną przyczyna miażdżycy, chorób serca takich jak choroba wieńcowa czy zawał serca. Dzięki zawartości potasu pomaga udrożnić naczynia krwionośne, co obniża ciśnienie krwi, a żelazo z ciecierzycy zapobiega anemii. Polecana jest także przy niedokrwistości oraz przy zaparciach, gdyż zawiera dużo błonnika. Pomocna jest także przy chorobach jelit.
Z ciecierzycy przyrządza się wyśmienity humus i falafele. Idealnie nadaje się do sałatek i jako farsz do pierogów. Można z niej przyrządzić, kotlety, zupy i przepyszne curry.
Średnia wartość odżywcza ugotowanej (bez soli) ciecierzycy w 100 g
Wartość energetyczna – 164 kcal
Białko ogółem – 8,86 g
Tłuszcz – 2,59 g
Węglowodany – 27,42 g (w tym cukry proste 4,80)
Błonnik – 7,6 g
Witaminy
Witamina C – 1,3 mg
Tiamina – 0.116 mg
Ryboflawina – 0.063 mg
Niacyna – 0.526 mg
Witamina B6 – 0.139 mg
Kwas foliowy – 172 μg
Witamina A – 27 IU
Witamina K – 4,0 μg
Minerały
Wapń – 49 mg
Żelazo – 2,89 mg
Magnez – 48 mg
Fosfor – 168 mg
Potas – 291 mg
Sód – 7 mg
Cynk – 1,53 mg
Instrukcje przygotowania:
W dużym naczyniu weź 1 łyżkę ciecierzycy i 4 łyżki wody, dodaj szczyptę soli. Moczyć to przez noc. Następnego ranka w tej samej wodzie postawiła torebkę z herbatą. Gotuj na wysokim ogniu do 15 minut wraz z torebką z liści herbaty, aż chana stanie się miękka. Po ugotowaniu wyjmij torebkę z liści herbaty teraz groszek staje się bardzo miękki i można go jeść na zimno lub doddać do robienia sałatki, Jhal moori, pulao groszku lub dowolny rodzaj pożądanej receptury indyjskiej.
