Ryż Matta to czerwony ryż pełnoziarnisty typu paraboiled, bogaty we właściwości odżywcze, ponieważ zawiera naturalny błonnik, a także witaminy i minerały. Zawiera wyższy poziom przeciwutleniaczy, żelaza i cynku w porównaniu do innych odmian ryżu.
Ma niski indeks glikemiczny, co oznacza, że może pomóc regulować poziom cukru we krwi i może zmniejszać ryzyko cukrzycy typu 2.
Jest również bezglutenowy, dzięki czemu jest odpowiednią opcją dla osób z nietolerancją glutenu lub celiakią.