Laski cynamonu cassia na wagę.
W Ameryce Północnej najpopularniejszą przyprawą oznaczoną jako cynamon jest tak naprawdę cassia, znana również jako cynamon chiński. Zbiera się go z kory wiecznie zielonego drzewa Cinnamomum aromaticum, które pochodzi z południowego Bangladeszu, Chin, Indii, Ugandy i Wietnamu. Cassia jest tańsza w produkcji i ma odważniejszy, ostrzejszy mniej subtelny smak niż prawdziwy cynamon, dlatego czasami nazywana jest „cynamonowym draniem”.
